金门陈酿-今鱼高粱酒：让我跨越那一湾浅浅的台湾海峡

-----专访金门陈酿-今鱼高粱酒大陆总代理，今鱼世纪（厦门）股份有限公司总经理谢飞龙

春夏之交,恰逢2022厦门海峡论坛在厦门市召开期间，《爱酒人导刊》记者潘小蓉采访了金门陈酿-今鱼高粱酒大陆总代理，今鱼世纪（厦门）股份有限公司总经理谢飞龙。谈到两岸情怀，谢飞龙明亮且坚定的眼神充满遐想：“期待有一天，大陆的爱酒人都和我一样爱上了金门陈酿-今鱼高粱酒，这是我近二十年来持续关注、引进和经营金门产区高粱酒的热爱者之憧憬和文化情怀！”

记者：请问谢总，您是金门陈酿-今鱼高粱酒的大陆总代理，请问这个酒有哪些特点？

谢总：今鱼高粱酒有一个顺口溜：“今鱼高粱，金门好酒”！众所周知，白酒是中国传统文化不可或缺的重要组成部分。以高粱酿造白酒，我国独占世界鳌头，享誉盛名。台湾金门产区高粱酒，更是屡获世界顶级烈酒赛事大奖，深受消费者喜爱。高粱酒以其色、香、味和风格，展现了我国独特而深厚的酿酒文化所具有的深厚底蕴。

金门陈酿-今鱼高粱酒重要的口感是“清中带酱”：口感为金门产区“清中带酱”独特风格，存放时间越长酱香味会越浓；首款金门陈酿-今鱼高粱酒选取59度数，是因为5、9这两个数字，自古在中国人心中一直有着特殊的意义，《易经》有言：“数有九、五居正中，若峰，在其之巅。具鼎盛之势，不偏不倚。”另，从健康上来分析，白酒的度数越高意味着原浆基酒比例越高，其中的有益微量元素含量也越高；这款酒有老酒体格，是瓮藏三年以上的纯粮固态酿造基酒与更老年份的纯粮固态酿造老酒精心调成，2018年出厂，截止2022年下半年头尾灌装时间已五年，符合大陆爱酒人士的口感；这款酒的重要特点还有就是位于驰名的高粱酒金门产区出品--金门产区的高粱酒屡获世界级烈酒赛事大奖，深受消费者喜爱，知名度极高。

记者：请问谢总，谈到白酒，中华大地酒蕴悠长，各种名酒一个比一个有故事，请问我们的金门陈酿-今鱼高粱酒如何能脱颖而出？

谢总：中国大陆的消费者都非常有爱国主义精神，对两岸交流也愿望颇深。谈到两岸关系，总是回忆起建国前后的历史和民族的情怀。今鱼，应时而生的，它愿意在两岸的商贸、文化、技术等互动交流中成为那一湾浅浅的海峡之间的使者。哪怕能所起的的作用微不足道，今鱼也会义不容辞地甘当铺路石。

“今鱼”与“金鱼”同音，是富贵、吉祥、和平的象征；又与“金玉”谐音，寓意金玉满堂和年年有余。游弋于海峡中的这条鱼，意愿我们都能达成今日有鱼，天天有余、富贵有余、吉祥有余、福气有余、财气有余、运气有余，更有“酒喝今鱼，天天有余”之美称。

当前，不少大陆年轻人依然有来自祖辈相传的海峡两岸同胞骨肉分离之感怀，他们也同样对海峡对岸的名酒充满好奇，都会想品尝一口。这样算起来，我们的金门陈酿-今鱼高粱酒如果有此情怀的中国人各尝一口，哪里够喝啊，其市场潜力不可估量！

记者：请问谢总，金门陈酿-今鱼高粱酒的酿酒工艺有何特点？

谢总：今鱼高粱酒，是金门产区高粱酒的精品，由今鱼世纪（厦门）股份有限公司与金门皇家酒厂股份有限公司联袂匠心打造而成，是台湾海峡两岸民间酒类合作、商贸往来、文化融通的一个小小的缩影。

今鱼高粱酒，固态发酵纯粮甘醴，原料皆为天然采集，产出的酒质较优，一口饮尽，口感香醇绵细、甘甜爽口、入喉滑顺，瞬间让您品味到地地道道金门体格的高粱酒。

我们坚持100%固态发酵，每滴今鱼高粱酒都是以纯粮固态发酵制作而成，这种传统的古法工艺，发酵速率慢、制作周期长、产量有限，从进料到完成酒液就需耗时约一年以上，完整保留了高粱酒独特香气，重现当年老金门的高粱酒风味。

我们坚持二蒸二酿制作工法，秉承“三倍工换一杯好酒”即 “不计代价的勇气坚持优质高粱；不停苛求的理性，坚持传统工艺；不设上限的欲望寻香酿造” 的理念，以3倍的努力，不妥协的3倍工法，酿造出的酒液色泽清透、醇厚甘冽、回味悠长且底韵回甘，又以乙酸乙酯香气为特色，可谓脂香匀称，佳酿入喉，清、正、甜、净，清字当头，净字到底，重现老金门的清香主体风味，具有“清中带酱”独特风格！

采访临近结束，记者问起谢总，您对金门陈酿-今鱼高粱酒有怎样的期待？

谢总：“乡愁是一湾浅浅的海峡，我在这头，大陆在那头。”台湾诗人余光中的《乡愁》撼动了亿万炎黄子孙的心弦，宝岛台湾是当代每位中华儿女在祖国统一历史进程中绕不开的一个心结，而打开这个心结的良方之一乃是促进并持续加强两岸间的对话、交流。今鱼世纪（厦门）股份有限公司全体股东及经营管理团队，以多年行销推广台湾本岛、金门、马祖等地区酒类的经验，借助金门知名酒厂成熟的酿酒生产线，开创有温度有情怀的金门产区高粱酒白酒品牌“今鱼”。“今”，海峡两岸思乡愁！“鱼”，富贵吉祥足有余！

谢总：金门陈酿-今鱼高粱酒定位为努力打造成海峡两岸清香型白酒新典范，期望今鱼高粱酒能成为跨越那一湾浅浅的海峡的使者之一，为两岸交流和共同繁荣贡献自己的绵薄之力。

《爱酒人导刊》记者潘小蓉

2022年7月13日

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